Plusieurs agronomes nous donnent des informations sur l'apiculture : notamment Varron et Columelle, et Palladius, Pline l'Ancien, également.

Ils nous indiquent quelles espèces sont indiquées pour obtenir en abondance un miel de bonne qualité.

Outre les fleurs, on pouvait en cas de nécessité apporter à la ruche un complément sous forme de fruits, comme des figues.

En l'absence de tout autre sucre que celui contenu dans les fruits, le sucre de canne ne parvenant en Europe qu'au moyen âge, le miel était donc une substance précieuse.